JBO电竞:腾讯广告如何让餐饮商家转型入场“预制菜”受疫情影响，全国地区堂食业务无法正常开展，餐饮商家随即推出了预制菜业务，向顾客销售半成品、成品、加热即食等预制菜商品，在满足居民们需求的同时，也帮助企业抵御了疫情带来的冲击。

　　预制菜的业务创新和发展战略调整，是疫情以来众多餐饮企业谋求生存与发展的缩影。突如其来的疫情打乱了餐饮企业过往的经营节奏，变化与挑战之中，餐饮行业对于业务的认知也在持续更新迭代，预制菜成为许多餐饮企业对抗风险、谋求新生的选择之一。

　　在今年的消费浪潮中，预制菜是一个不容忽视的细分方向。近两年，预制菜的品类愈加丰富，2022年虎年春节之际，消费者购买预制菜准备年夜饭成为了热议话题。电商、生鲜、外卖平台的数据显示，消费者对于预制菜的需求在不断提升。

　　与此同时，进入预制菜赛道的玩家也越来越多，XX捞、X贝、XX酸菜鱼、等知名餐饮企业先后布局预制菜业务。

　　研究机构发布的报告显示，2019年我国预制菜行业市场规模达2445亿元，2019-2021年的年均复合增长率为19.8%。预计2022年我国预制菜行业市场规模将进一步达到4196亿元，同比增长23.1%。

　　表象之下，预制菜热潮实质是一场市场与产业的“双向奔赴”。从消费者侧来看，疫情之下，大众居家的餐饮需求大大提升，相较传统料理方式，预制菜大大降低了人们做饭的时间成本；与外卖相比，预制菜的材料和烹饪方式又更加透明，带给消费者更卫生、健康的感觉。因此，预制菜迎合了现代消费者追求时间、效率与健康、卫生的统一，正中需求痛点。

　　预制菜虽然是个新名词，但冷冻类、速食类食品却存在已久，门店售卖生鲜馄饨、烧麦，半成品等产品，但彼时对其的认知只停留在利用门店“顺带”卖一卖的层面。

　　疫情彻底改变了这一认知，越来越多餐饮企业加速了对预制菜业务的布局。“做饭”虽然是餐饮品牌们的看家本领，但要想吃到预制菜的蛋糕，却不能完全复制堂食的经验和积累。

　　在餐饮门店售卖预制菜时，没有对产品、规格与堂食做区分，“对于消费者来说，预制菜只是产品少了门店服务，这种做法太简单了。

　　而商家需要围绕预制菜业务布局中的拼图。预制菜业务将通过腾讯广告建立添加企业微信，拉社群和品牌小程序为主要依托展开：在门店社群进行产品的推广和种草，顾客可以选择到门店自提或者由门店完成到家配送。

　　对行业而言，有两个问题非常重要：供应链的供应能力，以及用户的口味和喜好变化。前者事关规模扩张是否可行，后者事关餐厅菜品能否迎合市场需求、不断招徕顾客。而解答这两个问题，复购率是关键指标。

　　复购率直观体现了用户的喜好，有了这个参考坐标，供应链可以尽量精简SKU，扩大供应能力，支撑餐饮企业实现规模扩张。同时，也能及时捕捉用户口味和喜好的变化，适时调整菜品，提升餐厅对顾客的吸引力。

　　所有餐饮企业都非常头疼复购率，很多同行都没有办法回答这个问题。而餐饮行业的竞争又非常激烈，策略要随时调整jbo官网。但是门店端调整一次菜单是非常大动干戈的，门店的运营方式，包括产品的操作方式都要发生相应的改变，才能跑出菜单策略的销售数据，如果效果不好会非常影响门店的积极性。

　　但现在，情况已经发生变化。依托微信生态开展的预制菜业务提供了一条现实可行的解决路径：通过引导推广小程序,用户添加企业微信,社区营销用小程序完成购买，餐饮企业可以轻松统计出不同产品的复购情况，而且还能根据用户的购买行为梳理更细致的用户标签jbo官网，以便做更为精细化的运营。

　　看似是一个小变动，但对餐饮行业的意义非常重大。以前的菜单策略要做微调，上一个新品不是商品部、营销部单独的事情，真的是牵一发而动全身，因为整个餐饮和后厨的布局要发生改变。如果最后整个新品没有跑通，菜单策略没有支撑住，损耗会非常大，也会伤害门店的积极性。预制菜业务数据更全、颗粒度更细，数据跑出来更快。且对门店的运营和操作没有任何的影响，无非是数据喜好的测试。某种程度来说，预制菜对餐饮就是线上的快速测试。

　　1.将预制菜作为外卖产品，门店加工完毕后配送，既提高门店人效与出餐速度，又保持了正餐的口感，在预制菜行业中，服务体验做到极致。投放链路为朋友圈投放，以抽奖形式作为落地页素材引流，跳转至小程序外卖直购链路，定向门店周边可配送范围3Km。

　　依托配送能力，搭建中央厨房供应链，主打预制菜售卖，轻量化的中央厨房形式，避免电商冷链的锁鲜技术，当天配送提升顾客体验，非常适合区域中餐品牌。投放链路为小程序拉新-下单，目前在试运营阶段，植入分享功能，依托微信社交属性，做用户裂变jbo官网，并向同城社群导流做私域复购。

　　尤为重要的是，企业在微信生态中积累的用户群体属于企业的私域资产，后续的激活、转化中无需额外付出获客成本。这与传统的电商平台逻辑完全不同，在传统的电商平台，流量只能在平台内流转，获客成本高昂，企业进行新品尝试的风险很大。

　　而微信生态为企业以相对低的成本进行新品试验提供了可能，这将极大改写餐饮行业传统的市场调研、新品研发、渠道推广逻辑。形象一点看，微信生态+预制菜的打法，实际上是为行业装上了新的操作系统。依托这个操作系统，餐饮行业的数字化程度进一步提升。从这个角度看，预制菜的进一步发展，将会推动行业更深度的迭代。当古老而历久弥新的餐饮业获得了数字化工具的支撑，这个服务人类最基本需求的行业将出现更多可能。返回搜狐，查看更多