JBO电竞:水产品预制菜的春天来了？预制菜，是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的菜肴。消费者只要简单加热或烹饪即可食用，近年来，这种“快手菜”越来越受消费者的青睐，预制菜产业也随之蓬勃发展。

　　预制菜销售火热，带动了整个产业链转型升级，从原料养殖户到餐厅老板，都从预制菜中挖掘到了商机jbo官网。

　　2021年11月29日，证监会网站预披露了鲜美来食品股份有限公司（简称“鲜美来”）招股说明书，光大证券为保荐机构。本次发行不超过2,000.00万股，占发行后总股本的比例不低于25%。拟募集资金6.06亿元，本次股票发行后拟在上交所主板上市。

　　成立于2006年1月的鲜美来，主营业务是水产品预制菜的研发、生产和销售，主要产品包括以虾滑等为主的即烹类预制菜，以虾仁、生鱼片等为主的即配类预制菜。预制菜是指以农产品、畜禽、水产品等为原料，配以各种辅料，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味、速冻、冷冻）而制成的成品或半成品菜。

　　股权结构上，鲜美来控股股东为浙江颐丰。本次发行前，浙江颐丰持有公司57.95%的股份。实际控制人为郭海滨和郭定棋。郭海滨直接持股比例为18.28%，通过浙江颐丰间接持股比例为57.00%，合计持股比例为75.28%，现任公司法定代表人、董事长兼总裁；郭定棋直接持股比例为6.16%，无间接持股，现任公司董事。郭定棋系郭海滨之父。另外，公司股东中的私募基金股东为宁波通元优博。

　　鲜美来营业收入主要来源为水产品预制菜的生产、销售，主要原材料为虾类、鱼类、软体类等水产品，原材料成本（包括外购产品成本）占营业成本的比例超过80%。主要收入来源于虾滑、虾仁和生鱼片三大类产品，其收入占主营业务收入的比例分别为89.13%、91.13%、91.51%和90.13%。

　　报告期各期，公司主营业务毛利率分别为22.17%jbo官网、21.08%、23.51%和20.07%。报告期内即烹类的虾滑、即配类的虾仁和生鱼片三大品类的毛利额占主营业务毛利额的比例分别为85.63%、89.91%、89.85%和89.57%，是主要业绩来源。另外与同行相比，鲜美来毛利率各期内均低于行业均值。

　　销售区域上看，2020年起，华东地区销售占比上升较多，鲜美来解释为主要原因系公司对大润发、盒马、锅圈的销售额增加。

　　客户方面，今年上半年，重庆丰枫商贸为第一大客户。2019年-2021年上半年，永辉超市为前五大客户，占比逐年下降，分别为6.17%、5.43%、2.78%。

　　报告期内，鲜美来研发支出占营业收入的比例分别为0.05%、0.06%、0.08%、0.11%。虽然占比逐年上升，但占比相对较低。

　　11月19日，广东预制菜产业发展大会在广州召开，恒兴鲜虾、一夜埕金鲳鱼、风味烤鱼、潮卤狮头鹅、“天下一盆”大盆菜、粤式白切鸡、潮州牛肉丸等首批预制菜“优秀选手”集中亮相。

　　会议现场，产业园、科研机构、金融机构、冷链物流代表正式签约。梅州市、湛江市、肇庆市、潮州市，汕头市澄海区、佛山市顺德区、佛山市南海区、云浮罗定市等市县（区），湛江国联水产公司、广东恒兴集团、广东省供销社、广东雪印集团作典型发言，引发业内关注。

　　数据显示，国内已有超过半数的餐饮品牌在研发标准化成品及预制菜品，农产品“预制化”已成趋势。作为预制菜产业聚集地之一，广东在全国预制菜行业占有重要的地位。

　　大会一致认为，发展预制菜产业是促进现代农业与食品产业集群高质量发展、推动乡村产业振兴的重要载体；是构建“双循环”新发展格局的有效手段；是释放现代农业产业园集群效应、推动大湾区“菜篮子”提质升级的有力抓手。

　　预制菜从田头到餐桌，由农产品变成食品，需要多个产业主体、多元平台渠道持续接力。在推动过程中，要把好安全关、抓好产业布局、注意企业主体与政府引导相结合。

　　目前，在广东，已有多家企业提前谋篇布局，抢占预制菜产业市场，如国联水产、恒兴水产、正大集团等一批龙头企业，预制菜做得有声有色。

　　在广东预制菜产业发展大会上，国联水产集团董事长李忠围绕国联央厨、国联预制菜发展成果与规划，阐述预制菜如何重构农产品价值链新模式；国联如何以预制菜为切入口打造“乡村振兴，共同富裕”的样板，引领预制菜产业发展新。

　　据了解，国联水产持续关注产业布局的优化和价值链的延伸，启动“从水产品加工到海洋食品制造的转变，将工厂打造为餐饮企业和家庭的“中央厨房”；以生产智能化、研发多元化、产品精益化、营销品牌化为抓手，挖掘餐饮市场时代需求，拓宽产品品类，加大综合水产品类精深加工创意研发投入，为餐饮、商超、电商、外销等终端客户提供“一站式”优质食材定制解决方案。

　　李忠表示，从“养殖”到“餐桌”，从原始食材到预制菜品工业化量产，水产品预制菜提高了前端塘头采购价，搭建起“小农户”对接“大市场”的桥梁，拉近了水产品与消费者和用户的距离，为水产品的市场拓展和品牌打造奠定了基础，提升了水产养殖加工产业的质量效益，有利于打造现代化水产产业链，也对我国水产产业良性可持续发展有重要意义。

　　“湛江需要培育更多能走向全国、走向世界的水产企业，扶优扶强，鼓励企业构建研、养、采、产、销一体化的产业链条，加强市场渠道的构建以及市场品牌的建设，才能解决湛江众多养殖从业者的后顾之忧，将湛江的水产品以高品质、高价值推向更加广阔的市场。”李忠表示，未来，国联将继续发挥水产龙头企业的引领作用，以实际行动赋能广东农产品食品化工程，为中国水产业高质量发展、乡村振兴贡献“国联力量”。

　　在懒人经济及疫情催化下，预制菜行业发展迅速，艾媒数据显示，2021年我国预制菜市场规模为3459亿元，这一数字在两年后将超过5000亿元。

　　预制菜销售火热，带动了整个产业链转型升级，从原料养殖户到餐厅老板，都从预制菜中挖掘到了商机。

　　从预制菜火热中受益的不止养殖户，不少餐饮企业开始通过中央厨房+预制菜的模式，面向终端消费者推出零售化的方便菜肴。广州一家餐饮企业的负责人称，他们将店内的一些招牌菜做成预制菜后销量大增，其中单人份产品更受欢迎。

　　业内人士称，面向终端零售的预制菜为本地餐厅打开了销售天花板，成了餐饮企业新的业绩增长点，而对比国外预制菜较成熟市场来看，未来零售端预制菜增长潜力更大。

　　广东省农业技术推广中心首席专家张海发表示，我们国家预制菜的B端和C端的比例大概是8：2，发达国家现在是6：4，在C端潜力空间更大。我们国家预制菜还是处于起步阶段，对它的前景非常看好。

　　预制菜行业风头正劲，截至今年4月底，我国在业存续的预制菜相关企业共有7.19万家。然而从整体来看，我国预制菜发展仍处于初期阶段，仍有广阔市场有待开发。

　　中商产业研究院报告显示，如果按照每年20%的复合增长速度估算，未来6-7年我国预制菜市场或将超万亿元规模，长期来看我国预制菜行业规模有望实现3万亿元。在广阔市场空间的吸引下，企业和科研机构对预制菜的开发力度在逐步加大。

　　在2021中国水产品大会“数字化转型下的预制菜&水产品如何步入‘新工业时代’”平行论坛上，与会专家和企业代表一致认为，水产预制菜已经成为消费新“食”尚，成为水产品行业的重要增长点，水产品企业要做好产品研发和品牌营销，更要完善供应链，以推动水产预制菜产业的持续健康发展。

　　三万资本创始人黄鹤介绍，随着生活水平的提高和消费观念的转变，用户需求也会发生变化，便捷化、健康化、新国货成为新用户需求的标志。水产预制菜恰好迎合了消费者便捷化、健康化的需求。

　　对于消费者而言，水产预制菜省去了清洗、配料，甚至高温烹调等系列工序，只需简单烹饪，即可做出色香味俱全的佳肴。目前市场上的酸菜鱼、小龙虾等水产预制菜受到了消费者欢迎，根据产品包装上的操作步骤，“厨房小白”也能够短时间内做出水产美食。

　　完善供应链，需要水产品企业从养殖、加工到冷链运输等各个环节实现规模化、标准化和智能化jbo官网。其中加工环节，打造水产预制菜中央厨房成为关注热点。据了解，中央厨房具有标准化、可复制的产品解决方案，精细化、规范化的管理方式，既可满足水产品餐饮企业连锁发展的需要，降低企业房租和人工成本，还有助于化解食品安全风险。

　　水产品富含优质蛋白，是人类近20%的蛋白质来源，水产预制菜产业的持续健康发展，将助推水产品走进千家万户的餐桌，提升国民健康水平，推动水产品产业转型升级，开启高质量发展。