JBO电竞:2023预制菜行业现状与发展分析报告当可以预见的增长和频频发生的舆情正面碰撞，四溅的火花或不只烧掉了品类的“虚伪面具”，还照亮了前路，预制菜在公众的重新审视中迈入新的发展节点。预制菜，表现出了自己的独特性和复杂性。

　　《2023预制菜行业现状与发展分析报告》将从大盘表现、行业现状、发展机遇三大维度，从数据、案例两大视角，梳理发展脉络，挖掘市场变化，探索行业趋向。

　　2020年初至2022年末的疫情防控为C端预制菜的发展添了一把猛火，预制菜随后呈现出新的竞争格局和发展特征。

　　艾媒咨询数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，2019-2022年CAGR近20%，预计未来中国预制菜市场还将保持较高持增速，至2026年预制菜市场规模将达10729亿元。

　　风口上的预制菜，吸引跨界者无数。日前引发热议的“核酸大王”张核子布局预制菜，以及曾经在预制菜引领域掀起流量狂欢的舌尖英雄和趣店，预制菜的魅力显露无遗。

　　以往面对B端市场的预制菜产业开始向C端倾斜。辰智大数据《2023年中国预制菜产业报告》中的专项调研数据显示，2023年中国预制菜行业B/C端对于预制菜需求的占比为7:3。

　　三年疫情加速推进了C端预制菜的市场教育，阿里新服务研究中心发布的《2022中国预制菜数字消费报告》显示，中国预制菜C端消费高速增长；全国市场发育程度不一，江浙沪扛起预制菜消费大旗；女性和年长者更喜欢预制菜，但年轻用户增长速度快。透过数据，我们不难看出，愈是发达地区预制菜的增速愈快，愈是在喜欢接受新事物的年轻群体中，预制菜的发展潜力愈大。

　　随着消费需求的持续提升，未来预制菜C端的占比或将持续提升。中国B端预制菜方兴未艾，C端预制菜则似展翅雏鹰，初露锋芒。

　　开头提到今年年初，预制菜产业发展被首次写入中央一号文件。中央一号文件的战略指导外，为充分鼓励、指导预制菜产业发展，国家和各地相关部门还在积进推进策略化、细节化的政策发放和实施。

　　各地预制菜政策密集出台，预制菜产业的热度从市场、资本端向政策端延伸，与地区产业布局、食品产业转型、乡村振兴战略等多层面的因素有关。但 “预制菜之都”将花落谁家，还有待市场进一步验证。

　　消费者并未完全抛弃预制菜，而是在试探和监督中期待预制菜的成长。预制菜行业，正在迎来新的变化和新的机遇。

　　首先，餐饮连锁化和外卖发展的共同促进下，B端需求将进一步提升。结合千味央厨、国联水产等多家预制菜企业的财报，B端餐饮对预制菜表现出旺盛且持续增长的需求。

　　第三，技术升级是解决食品安全问题的关键。未来更高水平的数字化和自动化jbo竞博电竞官方网站，将有利于实现预制菜的全程可追溯以及预制菜的生产流程的优化和升级。

　　第四，预制菜如B端餐饮一样走向品类细分化。火锅食材、水产海鲜、烧烤串串、肉糜丸类、正餐菜系、佐餐卤味、主食半成品……火锅食材之外，其他预制菜细分赛道亦有望跑出“冠军”。

　　即便少了疫情因素的作用，预制菜并不会因此大幅放缓发展脚步。但当影响消费判断的迷雾散尽，当消费市场对预制菜的尝鲜赏味期过去，猛然加速后的“后遗症”逐渐显现出来，预制菜的成长之路喜忧参半。

　　10月10日，中国消费者协会、人民网舆情数据中心、中国消费者杂志社发布的《2023年第三季消费维权舆情热点报告》中，预制菜的热度最高。该报告显示，消费者因预制菜销售不够透明产生侵权隐忧的舆情社会影响力最高。

　　舆情会影响预制菜的发展吗？长远来看，舆情或将成为一股力量，推动预制菜在食品安全、规范使用等方面做出改变和升级，甚至倒逼整个行业加速走向更加健康良性的方向。

　　预制菜标准的缺失，已经成为共识。但自2022年起，多个省市连续出台了多项预制菜相关的标准规范，然而，与整个预制菜产业的发展相比，仍有较大的缺口。

　　在全国标准信息公共服务平台搜索“预制菜”相关的地方标准，显示仅有8条。预制菜从田间地头走向餐桌的过程，产业链涉及农业生产、加工生产、物流配送、餐饮服务、市场消费等多个环节，覆盖范围之广，涉及环节之细，导致预制菜标准的制定和推行所面临的挑战。

　　预制菜行业热度的变化在投融资方面亦有所体现。企查查数据显示，2018年以来，我国预制菜赛道累计完成114起融资事件，涉及75个品牌，披露融资总额超90亿元。其中主要集中在近3年。2020年、2021年、2022年分别完成22起、30起、28起融资事件。截至今年9月，今年预制菜则完成8起融资事件。政策利好增加，资本热度下滑，是今年预制菜行业的主要特征之一。

　　在这种背景下，预制菜行业迎来一轮洗牌，但这种洗牌并非受竞争驱动，而是行业迭代，企业自我打磨后的必然结果。以舌尖英雄为例，淘汰舌尖英雄的并不是市场竞争，而是舌尖英雄自身商业模型的不足。

　　随着互联网jbo竞博电竞官方网站、生鲜零售等新消费形式跨界进入预制菜赛道，以往聚焦于渠道竞争的预制菜开始转向品牌竞争。

　　拥有敏锐商业嗅觉的头部品牌已经行动起来。2022年，温氏食品旗下专注于“餐饮土鸡食材服务”的温氏佳味进行了全面的升级，旨在为餐饮客户提供更细致精准、多元全面的土鸡食材供应解决方案。速冻巨头安井食品，重点打造品牌矩阵，推出安井小厨、冻品先生、洪湖、柳伍、安仔五个品牌，对应聚焦于大单品的细分发展战略。以品牌影响力作为市场的敲门砖，特色美食和预制形式的结合，预制菜式和品牌思维的结合，将有助于推动预制菜进入品质化时代。

　　连锁模式方面，聚焦于火锅预制菜的锅圈食汇进一步验证了其成功性。窄门餐眼数据显示，锅圈食汇现有门店9891家（截至10月4日的数据）。直播方面，延伸于麻六记餐饮基因的各类麻六记预制菜，在直播平台上获得了流量和销量的双丰收。开在家门口的锅圈食汇和动动手指就能送到家门口的麻六记，新型预制菜消费场景正吸引大批年轻验，它加速了预制菜在年轻群体中的渗透。

　　综上，根据数据显示，中国预制菜行业将持续增速发展，相信行业规范也将在市场蓝海竞争与预制菜政策陆续出台的驱动下日益完善。究竟，未来中国预制菜行业将如何在食品餐饮的大舞台绽放光彩，让我们拭目以待！

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