JBO电竞:手工春卷一天卖出近6万个！半成品菜销售畅旺不用洗、不用择、直接下锅，省时省力还好吃。最近，半成品菜成了千万宅家市民的佳肴。2月24日，记者从盒马鲜生、饿了么、京东生鲜等零售商获悉，半成品、成品菜销售畅旺，部分餐企和零售商们也加快推出新品，丰富线上销售jbo竞博电竞官方网站。

　　其中，盒马工坊和餐饮人员针对初级农产品和水产品，开发了近百款半成品菜，目前已经形成家常菜、调味肉、海鲜、熟食、免洗净蔬菜等多个系列。盒马工坊广东区域负责人肖园表示，“目前新上架的快手菜销售增长较高，在广东区域，最受欢迎的分别是广式鸡煲，胡椒猪肚鸡和子姜炒鸭。”

　　疫情期间，人们一日三餐要在家里解决，对于不会做菜或者想换换口味的消费者来说，熟食、半成品菜成了最佳选择。

　　据盒马的上游合作企业负责人陈承介绍说jbo竞博电竞官方网站，半成品菜并不是新事物，初期发展阶段主要以餐饮企业逢年过节推出的礼盒装半成品菜的形式售卖，用于送礼；后来以蔬菜为主的净菜产生，主要以大量供应餐饮业为主；到了现在，菜式、口味、包装形式日渐多样化，炒菜、炖菜、锅物等花样层出不穷，品质越来越高，消费也越来越普及。

　　“在选品上，开发团队瞄准了本地家庭的高频家常菜和市场上长盛不衰的餐饮菜式，并结合各地的偏好做开发。”据上述人士称，如深圳的子姜炒鸭，武汉的炸肉丸，北京的京味宫保鸡丁等。而像鱼类、贝类、波龙这些水产品，由门店工作人员宰杀洗净切件、搭配葱姜小料；针对初级农产品做切块去皮真空包装，开发出净菜系列。

　　陈承介绍说，江浙沪一带喜欢吃春卷，春卷的面皮家里自制比较麻烦，所以半成品形式售卖很受欢迎，回家直接油炸即可。据透露，盒马工坊的黄芽菜肉丝春卷多的时候一天能卖近6万个，这道点心必须要纯手工包制，所以需要大量人力。

　　快速增长的市场需求量不仅为上游企业带来红利，也在疫情期间为盒马的联营商家打开了“转危为机”的新思路。

　　Butcher牛排肉铺，此前在全国各地的盒马门店中都有现场煎制牛排的档口jbo竞博电竞官方网站，主要为消费者提供堂食服务。商铺在春节前期大量备货，然而，在疫情暴发之后像许多餐饮企业一样，遭遇打击，营业额一度跌至原来的15%，大量牛肉库存无法消耗。

　　为此，Butcher团队立即转换思维，从提供现制现售的堂食服务，到转化成半成品线上销售，Butcher做决策只花了2天。

　　这个应急举措，也帮Butcher打了个漂亮的翻身仗。在特殊时期，将优质牛肉商品通过盒马的线上配送，及时送到顾客手上。到2月22日，Butcher的全国营业额达到了节前的140%。

　　Butcher创始人王乾表示，疫情来袭后，该公司灵活调整运营方式，加速自身的餐饮零售化进程，“生熟联动的经营方式，我们在之前早有准备，已经和盒马打通了渠道，特殊时期加速了这个过程。等疫情过去后，我们也会考虑在提供堂食服务时售卖进口牛排食材。”

　　广州酒家同样如此，该集团旗下餐饮门店在暂停堂食后，迅速转变营销思路，成立外卖专项小组、推广外卖业务，同时分流部分餐饮门店的员工支援食品制造。

　　该公司利用自有的食品加工厂利口福，贴合当前消费者的需求，快速研发生产出多款早茶点心套餐和午晚饭家庭套餐、半成品菜式。随着复工复产潮到来，又针对上班一族推出多款外卖便餐；针对企事业单位则推出团餐配送服务，根据企事业单位的实际需求给予定制套餐，或为消费者提供预订外送私宴。

　　在营销渠道方面，市民可通过电话预约点餐，到店自提，或者在外卖平台点餐，或在微信小程序“i广州酒家”等方式下单。该公司有关负责人称，外卖菜品均由广州酒家集团下属各餐饮门店大厨现做，与堂食菜式的烹饪一样，即点即做，分开打包，“外卖配送人员将菜品放进保温箱里保温，到家即可食用。”

　　长期关注消费领域的麦星投资董事总经理郑重表示，发达国家日本的半成品制品市场很成熟，2019年中国家庭户均消费半成品菜市场规模，大概只达到日本2004年家庭户均消费的5%。这次疫情也间接推动了经济、卫生、方便的半成品菜在国内市场销量增加。